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營養(yǎng)學(xué)家告誡說：飲水質(zhì)量是生活質(zhì)量的重要組成部分，人們今天的飲水習(xí)慣、飲水質(zhì)量將決定他們在往后余生的健康狀況。
同時不潔的飲用水對人體造成的危害具有兩大特征：一是漸進性，各種有毒物質(zhì)隨著不潔的飲用水進入人體，在人體內(nèi)緩慢積累進而產(chǎn)生危害；由于毒素的累積需要很長的過程，不易被人體中的抗體察覺，更具隱蔽性。二是不易分解，不斷積累；有機毒物及所有重金屬一般無法被分解和代謝，一旦進入人體內(nèi)只會長期滯留，不斷累積。
目前，我國農(nóng)村約有1．9億人的生活飲用水中有害物質(zhì)含量超標(biāo)。飲用水污染極其容易導(dǎo)致疾病流行。有的地方甚至因為長期飲用了不潔的飲用水而暴發(fā)傷寒、副傷寒以及霍亂等傳染病，乃至個別地區(qū)的癌癥發(fā)病率居高不下。與此同時，我國目前仍有6 300多萬農(nóng)村人口的日常飲用水中的氟含量超過生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，而飲用高氟水引起的一些病癥一般都無法通過藥物來治療，這就給原本就不富裕的一些農(nóng)村家庭帶來了經(jīng)濟負(fù)擔(dān)。
像我國的北方和東部沿海地區(qū)，受地理位置的影響，當(dāng)?shù)剞r(nóng)村居民的日常飲用水多為苦咸水。苦咸水口感苦澀，難以直接飲用，如果長期飲用這些苦咸水，會導(dǎo)致人體的胃腸道功能紊亂，免疫力低下，易引發(fā)一些疾病。
